Macaron Bar para trazer 'American

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O Macaron Bar, com sede em Cincinnati, é o lar do macaron "tamanho americano"

Chicago é o lar de uma cena de doces cada vez mais competitiva, à medida que confeiteiros e confeiteiros expandem suas presenças locais e assumem papéis de liderança cada vez mais visíveis em cafés e restaurantes. Um novo concorrente entrará na briga quando o Macaron Bar, uma rede em rápido crescimento do meio-oeste especializada naqueles delicados biscoitos recheados franceses, estrear em Chicago com uma loja na movimentada rua principal de Andersonville.

A loja, que seus co-proprietários esperam que seja a primeira de vários Macaron Bars em Chicago, pretende estrear no final de agosto ou início de setembro na 5152 N. Clark Street, em um espaço anteriormente ocupado pela mini-cadeia suburbana Frio Gelato. Com 650 pés quadrados, o espaço é íntimo, mas incluirá um punhado de assentos onde os clientes podem experimentar seus 14 "sabores principais" disponíveis o ano todo, incluindo lavanda limão, caramelo salgado e morango com chocolate, diz o co-proprietário Michael Wagner. A loja também oferecerá biscoitos amaretti, merengues de amêndoa e macarons sazonais rotativos, como torta de limão de verão ou abóbora temperada para o outono.

Macaron Bar tem um estilo exigente. Em vez de creme de manteiga ou geléia, seus macarons são recheados com ganache - Wagner prefere as alternativas - e são um pouco maiores. "[Os nossos] estão entre um e três quartos de polegada e duas polegadas", diz ele. "Eles são um pouco mais do 'tamanho americano', o que as pessoas realmente gostam."

Fundado em 2014 em Cincinnati, o Macaron Bar é uma operação do meio-oeste com postos avançados em Ohio, Indiana, Kentucky e Pensilvânia. Wagner diz que a equipe inicialmente decidiu lançar em Chicago uma loja de varejo e uma cozinha de produção com aulas. Após seis meses procurando um local, no entanto, eles optaram por adiar os planos de produção e abrir uma loja em Andersonville. Macarons serão conduzidos diariamente de Indianápolis até que uma cozinha de Chicago esteja operacional, que os coproprietários esperam lançar no início de 2024 em Lakeview, Lincoln Park ou West Loop.

Embora Wagner e seus colegas não sejam nativos de Chicago, eles gostam de ser bons vizinhos. "Esta loja [em Andersonville] não é grande o suficiente para produção, pode ser grande o suficiente para combinar eventos" com cerveja, champanhe e até queijo, diz ele. "Gostamos de fazer parceria com empresas locais em sabores e colaborações."

Macaron Bar Andersonville, 5152 N. Clark Street, programado para abrir no final de agosto ou início de setembro.

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